В Армавире пекарня «Национальные пироги» получила официальный статус гастромузея.
В заведении представлена широкая палитра выпечки разных народов Северного Кавказа, кухонь мира и популярные домашние десерты Кубани. Здесь можно попробовать даргинское чуду, осетинские пироги, лакские кьячи, дальневосточный пирог, хачапури по-мегрельски и по-аджарски, кутабы, хычины, ламаджо, турецкие пиде и пиццу. Количество миксов начинок действительно впечатляет. Для любителей сытных блюд представлены пироги с сыром, мясом, картофелем, рыбой, грибами, творогом и зеленью во всевозможных вариациях, а сладкоежки смогут побаловать себя классическими тортами или пирогами с ягодной начинкой.
Каждый посетитель гастромузея почувствует аромат свежеприготовленной выпечки и ощутит атмосферу кавказского гостеприимства. Помимо дегустации национальных блюд гости заведения смогут примерить на себя образ горянки или горца. В музее представлены уникальные экспонаты с историей. Это старинные кувшины, прялки, женские украшения и сервизы народов Кавказа. Об особенностях уникального заведения рассказала управляющая пекарней «Национальные пироги» Любовь Бобрышева.
- В нашем музее можно не только ощутить вкус блюд, приготовленных по традиционным старинным рецептам, сделать колоритные фотографии в национальных костюмах, но и познакомиться поближе с обычаями кавказских народов. Всё, что окружает посетителя в стенах нашего заведения, связано с древней культурой Северного Кавказа. Например, многие русские пироги славятся пышностью и в них довольно много теста. Это обусловлено тем, что с древних времён территориальные условия проживания большинства славян позволяли выращивать пшеницу в больших объёмах. В горных районах такой возможности нет, поэтому местные хозяйки всегда экономили муку и в их вариантах выпечки акцент был именно на начинку. Мы очень скрупулёзно собирали старинные рецепты не только по Северному Кавказу, но и по всей стране. В нашей коллекции есть забытые рецепты, которые удалось восстановить в специальных командировках. Например, в меню пекарни представлен осетинский пирог с мясом, который сейчас повсеместно готовят в упрощённом варианте в мешочке. В нашей пекарне этот вид выпечки делают по-старинному рецепту на тонком бездрожжевом тесте в два слоя и красиво украшают.
Помимо знакомства с уникальными рецептурами посетители смогут увидеть интересные экспонаты разных национальных культур. Здесь представлены различные кувшины, которые также имеют в кавказской культуре определённое значение. Например, наши предки узнавали социальный статус девушки по кувшину, с которым она ходила за водой к роднику. По форме горлышка сосуда можно было узнать, свободна ли девушка или уже состоит в браке.
Ещё одна интересная традиция связана с папахой. Молодой парень с помощью головного убора мог проверить, отвечает ли взаимностью понравившаяся девушка. Он становился под окном и закидывал папаху в дом. Если девушка оставляла её себе, значит чувства были взаимны, а если выбрасывала, то это говорило об обратном.
Более подробно о традициях и культуре народов кавказцев посетителям с удовольствием расскажут наши сотрудники, - отметила управляющая гастромузея.
В меню пекарни «Национальные пироги» собраны традиционные рецепты пирогов Северного Кавказа и других мировых кухонь. Туристы могут попробовать здесь осетинскую, дагестанскую или кабардинскую выпечку, не выезжая за пределы Армавира.
Ранее «Армавир туристический» рассказывал о гастромузеях «Печки-лавочки» и «Советское».
Автор: Екатерина Кравченко
Фото из личного архива Любови Бобрышевой