На продуктовых рынках Армавира широко представлены растительные источники белка, такие как крупы, грибы и орехи.
Это особенно актуально для тех гостей и жителей города, которые постятся или придерживаются специальной лечебной диеты. На рынке можно приобрести нут, горох, красную, зелёную и жёлтую чечевицу, фасоль, семечки, грецкие орехи, кешью, миндаль, фундук, сырые, сушёные и маринованные грибы.
Местные прилавки заполнены богатым ассортиментом зернобобовых продуктов и изделий из них. Здесь можно приобрести разнообразные виды цельного и дробленого гороха, а также нут и сою.
Зернобобовые занимают важное место в кулинарии благодаря своей универсальности. Нут используется для приготовления популярного закусочного блюда — хумуса, добавляется в овощные рагу и становится ингредиентом питательных салатов. Чечевица идеально подходит для варки насыщенных супов, аппетитных гарниров и вкусных запеканок, прекрасно сочетаясь с различными специями и свежей зеленью. Горох находит применение в приготовлении нежного пюре, первых блюд, а также выступает основой для мясистых котлет и оригинальной начинки для пирожков.
Мука, произведенная из зернобобовых, позволяет либо полностью исключить пшеничную муку, либо комбинировать их в разных соотношениях. Например, из чечевичной муки получается полезная домашняя выпечка, нутовая придаёт кондитерским изделиям приятный ореховый привкус и отлично подходит для сладостей, а гороховая является прекрасным выбором для сытной бездрожжевой выпечки. Важным преимуществом зернобобовой муки является отсутствие глютена и высокое содержание растительного белка — почти вдвое больше, чем в обычной злаковой муке.
Напомним, Великий пост завершится 11 апреля празднованием Светлой Пасхи. О датах проведения праздничных богослужений «Армавир туристический» проинформирует в ближайшие недели.
Автор: Екатерина Кравченко
Фото: Екатерина Кравченко