Сегодня ценители стритфуда со всех стран и континентов отмечают Всемирный день шаурмы.
Праздник появился относительно недавно, в 2011 году, но уже успел завоевать народную любовь. В честь Всемирного дня шаурмы повсеместно проводят гастрономические фестивали, которые объединяют гурманов и поваров уличной кухни. Ещё одной особенностью праздника стало то, что его отмечают дважды: 15 января и 13 февраля. Само блюдо зародилось на территории стран восточной части Средиземного моря, так называемый регион Леванта. По другой версии, родиной шаурмы стало Дамасское царство. С древних времён кочевые народы жарили мясо на кострах и заворачивали его в лепёшки в качестве дорожного перекуса. Сегодня мясо для шаурмы готовят с помощью вертела. Именно такой способ жарки изобрёл турецкий повар Мухаммад Искандер Эфенди. Мужчина впервые попробовал расположить кусочки мяса вертикально, чтобы жир стекал вниз, делая его нежным и сочным.
Вариантов этого блюда по всему миру огромное множество. Ключевыми ингредиентами традиционного рецепта являются лаваш или лепёшка, поджаренные кусочки мяса и соус. В Греции такое блюдо называют гирос, в Азербайджане – дёнер, в Бельгии – пита-дю́рум, в Армении – карси-хоровац или просто карс. В России сытное уличное блюдо известно как шаурма или шаверма. Возникает вопрос: «Откуда у одного и того же блюда два названия?». Оказывается, слово «шаурма» восходит к турецкому çevirme и переводится как «вращение» или «заворачивание». Согласно другому источнику, корень этого слова звучит по-арабски как shawaa, что в переводе означает «жарить на огне». Лингвистическое различие этих слов появилось в России из-за различия в произношении этих слов поварами-мигрантами с Ближнего Востока. В Москве за блюдом закрепилось название «шаурма», а в Санкт-Петербурге – «шаверма».
В Армавире огромное количество заведений, где можно попробовать шаурму. Здесь представлены разновидности с мясом, креветками, грибами, слабосолёной рыбой и даже вегетарианские. Помимо обычной шаурмы жители и гости Армавира могут приобрести это блюдо халяль.
Кроме этого, в городе проводится ежегодный гастрономический фестиваль «Лаваш-фест», где представлены самые необычные виды шаурмы и другой уличной еды вроде хот-догов, бургеров и пиццы. Ассортимент стритфуда в Армавире настолько широк, что здесь появилось несколько фудблогеров, которые проводят дегустацию блюд и рассказывают о своих вкусовых ощущениях.
Ранее «Армавир туристический» рассказывал о рецепте местного бургера.
Автор: Екатерина Кравченко
Фото: Екатерина Кравченко/Светлана Лукошкина