Повар трапезной Свято-Никольского кафедрального собора Наталья Вознюк рассказала о перечне необходимых продуктов для пасхальной выпечки и дала несколько советов для приготовления уникального монастырского кулича.
- К празднику Светлой Пасхи ежегодно мы печем куличи по старинному монастырскому рецепту, в который входят только натуральные ингредиенты, такие как желтки домашних яиц, натуральное сливочное масло высшего сорта, пшеничная мука и домашнее молоко. Есть один секрет – о нём знают далеко не все хозяйки, а мы переняли эту идею у монастырских поваров. Для пасхального кулича изюм нужно замачивать в коньяке на некоторое время, чтобы он стал более сочным и ароматным.
Кроме этого, небольшое количество спиртного придаёт пышность выпечке и делает её воздушной. Также в классической рецептуре монастырского кулича используется корица, мускатный орех, гвоздика и ваниль. Чтобы кулич получился вкусным, необходимо тщательно выбирать свежие продукты высокого качества. Стоит отметить, что замешивать тесто для праздничной выпечки нужно в тишине и спокойствии. Готовить пасхальные блюда следует с открытым сердцем, молитвой и светлыми помыслами.
Помимо куличей к празднику мы делаем творожные пасхи, в рецепт которых входят качественный домашний творог, густая жирная сметана, сливочное масло, обжаренный миндаль и перетёртые отварные желтки. Это очень вкусное и сытное блюдо, которое становится украшением любого праздничного стола, - поделилась Наталья Алексеевна.
Автор: Екатерина Герасименко
Фото: Екатерина Герасименко/ пресс-служба администрации Армавира