В понедельник, 24 февраля, началась Масленичная неделя, и жители Армавира с удовольствием присоединяются к традиционной жарке праздничных блинов.
Местные хозяйки поделились семейными рецептами и раскрыли секреты приготовления любимого блюда русской кухни.
- Со школьных времен приметила один несложный рецепт блинов, который всегда выручает: 3 яйца, 3 стакана молока, стакан муки, 1 ст. ложка сахара, половина чайной ложки соли. В моей семье первыми съедают блины с мясом. А в качестве десерта едим их вприкуску с вареньем или сгущенкой, - рассказала Екатерина В.
- Я делаю блинчики на кефире, а секретным ингредиентом является кипяток. С такой комбинацией блины получаются тонкими и нежными за счёт ажурной структуры. Взбиваю до однородной массы 2 яйца, затем добавляю щепотку соли и 2 столовых ложки сахара, вливаю пол-литра кефира и просеиваю 200 граммов муки. В получившуюся массу аккуратно ввожу 100 мл кипятка, при этом постоянно помешиваю тесто. Завершающим штрихом станет добавление 1 чайной ложки соды и двух столовых ложек растительного масла. Из начинок предпочитаю творог, а если застолье праздничное, то иногда добавляю красную икру, - ответила Анастасия С.
- На мой взгляд, самые вкусные блины получаются на основе молока. Замешиваю тесто из 3-х яиц, полстакана сахара, щепотки соли и литра молока. Ингредиенты взбиваю венчиком и добавляю муку на глаз, чтобы консистенция теста была похожа на жидкую сметану. В готовую массу кладу половину чайной ложки соды, гашу её уксусом и вливаю треть стакана растительного масла. Блины жарю на горячей сковороде и обязательно промазываю их сливочным маслом. По этому рецепту они получаются тонкими и хрустящими. В качестве начинки использую творожный сыр с ветчиной, - поделилась Наталья К.
- Этот рецепт переходит в нашей семье из поколения в поколение, от бабушки к маме и так далее. Но самое главное в нем — это чугунная сковорода!
Нам понадобится: 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки соды, ванилин, 3 столовой ложки подсолнечного масла, 1 стакан молока, 250 г муки, теплая вода.
Яйца взбить венчиком, добавить сахар, соль, соду, погашенную уксусом, ванилин (по желанию). Добавить 3 столовые ложки подсолнечного масла, влить стакан тёплого молока, перемешать венчиком. Всыпать просеянную муку. Хорошо перемешать. Получается густое тесто. Но блинчики мы любим тонкие, для них необходимо жидкое тесто, поэтому следует добавить немного теплой воды. Обязательно хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Даём тесту настояться полчаса и начинаем жарить вкусные, тонкие, кружевные блинчики! Я люблю есть их со сгущенкой, а мои родные — со сметаной и вареньем, - отметила Екатерина К.
Автор: Екатерина Герасименко
Фото: Светлана Лукошкина