Нет ничего приятнее, чем утолить жажду в жаркий день освежающим напитком. Для этой цели идеально подходит домашний квас. В Международный день кваса с армавирцами поделились семейными секретами приготовления традиционного славянского напитка.
История кваса уходит корнями глубоко в прошлое, насчитывая около двух тысяч лет. Первые упоминания о напитке относятся ко временам Древней Руси, хотя подобные рецепты существовали ещё раньше, в Древнем Египте и Месопотамии. Однако именно славяне превратили процесс изготовления кваса в настоящее искусство, превратив его в один из символов русской кухни.
Раньше квас готовился исключительно дома, и каждый регион имел свои собственные особенности и тонкости рецептуры. Основные ингредиенты — ржаной хлеб, вода, солод и мёд, придавали напитку характерный кисловато-сладковатый вкус и аромат. Со временем появились различные вариации, такие как фруктовые и ягодные квасы, приготовленные с использованием яблок, груш, смородины и даже берёзового сока.
Заведующий отделом археологии Армавирского краеведческого музея Александр Лопатин поделился секретами приготовления старинного напитка на официальной странице учреждения. По мнению автора публикации, цвет кваса зависит от цвета сухарей, поэтому они должны быть слегка румяными, но не пересушенными. На 6 литров напитка необходимо взять 50 граммов изюма, 700 граммов хлеба, 1 стакан сахара, 60 граммов дрожжей и 8 литров воды.
Сначала нужно подготовить сухари для будущего кваса. Необходимо нарезать хлеб кубиками и подсушить до румяной корочки при 150 градусах. Затем вскипятить воду в кастрюле, добавить сахар и хлеб и полностью остудить получившуюся жидкость. В 0,5 стакана готового настоя развести дрожжи и влить эту смесь обратно в ёмкость и перемешать. После этого нужно накрыть кастрюлю марлей и оставить в тёплом месте на полтора суток. Затем разливаем квас в стеклянные банки, на дне которых находится немного изюма и ставим в холодильник на сутки. По этому рецепту получается вкусный и насыщенный напиток.
Кроме этого, на одном из предприятий Армавира выпускают квас в промышленных объёмах. Компания сохраняет традиционные технологии производства, используя проверенные временем рецептуры и высококачественное сырье. Благодаря такому подходу, продукция пользуется спросом не только в регионе, но и далеко за его пределами. Ассортимент включает классические сорта кваса, а также новинки, созданные с учётом современных предпочтений потребителей.
Автор: Екатерина Герасименко
Фото сгенерировано нейросетью